Panquecas

Um dos posts mais populares desse blog e' o post que ensino a fazer panquecas americanas.Muitas pessoas ja fizeram  e adoraram. Sempre comentam que alem de deliciosas,são faceis de fazer e não sujam quase nada.Algumas pessoas ja  me disseram que as panquecas ja ate viraram tradição de fim de semana.

Sempre digo pra alguem fizer alguma receita que viu nesse blog,pra me mandar a foto que publico...
 Pois dessa vez e' a vez do Marcio.Ha algum tempo ele me  mandou a foto da mesa dele e escreveu o seguinte:


"Ola Claudia,tudo bem ? Amei seu blog e graças a você, no ultimo dia 25 fiz um belo de um cafe da manhã com panquecas,ovo mexido, bacon canadence, suco de laranja e outras coisas como frios, yougurt e cereal....Chamei um casal de amigos,minha sogra,minha mãe, eu e minha esposa....o pessoal gostou muito.....segue uma foto da mesa.

Muito obrigado !!! "

Que mesa linda,não acham ? Sorte da esposa,familia e amigos do Marcio.Meu esposo tambem cozinha e sei bem o que e' saborear uma receita caprichada  feita pelo marido. 

So não se assuste se de agora em diante voce perceber que tem muito mais amigos que imaginava.... 

Parabens,Marcio !  Obrigada por compartilhar !

Pra quem nunca fez as panquecas americanas,aqui esta a link:

http://claudiaskingdom.blogspot.com/2009/04/panqueca-americana.html

 Não esqueça de tirar uma foto e me mandar antes de saborear essa delicia !

Torrada Francesa(French Toast)

A French Toast faz parte do tipico cafe' da manhã americano.Como as panquecas,são geralmente servidas com o Maple Syrup (xarope de Bordo),mas podem tambem ser servidas com açucar e canela.
Na verdade a Torrada francesa não e' nada mais que a nossa rabanada,com a diferença de se usar pão de forma.
Como todos ingredientes são faceis de achar (você provavel tem em casa agora),e' uma boa pedida para o cafe' da manhã de um fim de semana. Então anota:


Torrada Francesa (French Toast)




Ingredients:


-4 fatias de pão de forma(eu uso integral)
-2 ovos
-1/2 xicara(cha) de leite
-Manteiga ou margarina para fritar
-Maple syrup ou açucar com canela


Maneira de Preparo:


Bata os ovos numa tigela


Adicione o leite


Mergulhe as fatias de pão,um a um,rapidamente para não desmanchar

Frite em um pouco de manteiga ou margarina(não oleo !)


Sirva quente com o maple syrup por cima ou mergulhe no açucar com canela.
Rende quatro porções.

Doughnuts

Alem do "DunkinDonuts", o "Krispy Kreme" (traducao: "crocante cremoso") tambem e' um "doughnut shop" super famoso aqui. Achei esta receita que promete que os doughnuts sairao identicos aos doughnuts do KrispyKreme. Encontrei-a neste site maravilhoso, e se voce fala ingles, vale a pena dar uma olhadinha nas invencoes deste chef. O senhor Billy Vasquez foi super fofo e me deu a permissao de publicar sua receita(e o que eu quizer), incluindo fotos (as duas grandes abaixo).Tem ate' um video com o passo a passo.

Para ir ao site do senhor Vasquez , "The 99 cent Chef" e assistir ao video Aperte aqui para a link.

Para quem nao sabe, doughnut e' uma mistura de rosquinha, pao doce e sonho. Talvez.Na verdade o doughnut perfeito e' aquele que se come quentinho e' um pouco crocante por fora e macio por dentro. Derrete na boca...

Esta salivando ? Devo avisar que se voce estiver fazendo dieta fique bem longe dos doughnuts. E olha, nao testei esta receita nao (dieta de diabetica) mas ouvi falar que e' tudo de bom !

E como prometi no post "Cafe da manha 2 ", aqui esta a receita do doughnut e do glaze(cobertura) de acucar que vai por cima dos doughnuts. Este e' o mais comum e popular alem

do de canela e acucar.Voce tambem pode fazer um glaze de chocolate, morango ou jogar pedacinhos de nozes por cima. Mas vamos a receita:

Doughnuts

Massa :

-1/2 pacote(ou 7gr) de fermento biologico

 em po'

-1/4 xicara (cha) de agua morna

-2 xicaras (cha) de farinha de trigo

-3/4 xicara (cha) de leite morno

-2 colheres ( sopa) de acucar

-1 ovo

-1/4 de tablete de manteiga ( 2 colheres de sopa- temperatura ambiente ) ou gordura vegetal

-3 xicaras (de cha) de oleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na agua morna. Adicione o leite morno, o acucar,ovo,manteiga e farinha de trigo.

Misture bem por alguns minutos( 2 minutos com batedeira eletrica ou 5 minutos com a mao). Cubra a massa e deixe repousar por pelo menos uma hora (a noite toda e' ate melhor, se quizer fazer os doughnuts de manha). Abra a massa com um rolo em uma superficie polvilhada com farinha de trigo.

A espessura da massa deve ser de um centimetro. Para os doughnuts tradicionais (com furo no meio),corte os doughnuts em circulos com um cortador de biscoitos ou um copo. Corte entao um pequeno circulo no meio dos circulos ja cortados. Use um cortador de biscoitos pequeno ou corte com a tampa de uma garrafa.

Voce pode fritar estes pequenos circulos (doughnut holes) ou pode junta-los a massa para formar outro doughnut. Deixe os doughnuts "descancarem" por mais meia hora ou uma hora, para "crescerem" antes de serem fritos.

Quando estiverem prontos para fritar, esquente o oleo em uma frigideira em fogo medio. Frite os doughnuts ate que tenham uma cor marron-dourada. Preste atencao para nao queimar, pois fritam bem rapido.

Coloque os doughnuts fritos em toalha de papel para que o oleo escorra.

Adicione o glaze de acucar, ou polvilhe com acucar e canela ou com acucar de confeiteiro.

Glaze de açucar:

-1/4

tablete de manteiga (2 colheres de sopa)
-1 xicara (de cha) de açucar de confeiteiro (açucar em po)
-1/2 colher (cha) de baunilha
-2 colheres (cha) de agua ( glaze incolor) ou leite ( glaze branco)

Derreta a manteiga e adicione o acucar, baunilha e agua (ou leite). Misture bem por alguns minutos.Coloque em uma tigela. Mergulhe um lado apenas dos doughnuts prontos, ainda mornos (um por um) com o glaze.

Sirva ainda morno.

Enjoy !

Panqueca americana

As Panquecas americanas são doces e bem grossas, não salgadas e fininhas como as panquecas brasileiras. São servidas no cafe da manhã, (abertas, e não dobradas) com maple syrup (mel extraido da arvore chamada maple) e/ou manteiga e "toppings" variados, como fruas frescas ou conservas de morango, pessego, ou blueberries.

Tambem pode-se adicionar frutas ou pedacos de chocolate a massa. A panqueca tem uma consistencia bem fofa, parecida com massa de bolo e e' muito facil de fazer.

Por ser de consistencia parecida com a do bolo, e' costume usar uma cobertura liquida na panqueca, como o syrup, acompanhado de

frutas. A parte liquida e' absorvida pela massa da panqueca, que tem sabor neutro.

Uma panqueca bem popular aqui nos EUA e na minha familia, e' a panqueca de blueberry com maple syrup por cima hummm !

Para mais detalhes sobre a panqueca americana no cafe da manha e coberturas variadas, veja o post: "cafe da manha americano, parte 2"

Abaixo segue a receita da panqueca. Se desejar, misture os ingredientes secos em uma lata ou recipiente de plastico e reserve. Quando quizer fazer a panqueca, adicione os ingredientes liquidos aos secos.

Acho que as panquecas tambem vão bem como lanchinho de tarde, com um cafezinho ou cha... Uma ideia legal e' fazer um buffet com varios "toppings" para o seus convidados escolherem. Faca uma mesa bem bonita com uma pilha de panquecas em uma travessa. Coloque os "toppings" em pequenas tigelas ao lado das panquecas. Deixe o pessoal se divertir escolhendo e misturando "toppings".

Sugestões de toppings : frutas em conserva ou em lata como: morango, cereja e pessego. Geleias. Frutas frescas ou cozidas (como morango, blueberry,framboesa, banana crua ou frita com calda de acucar). Marmelada. Doces como : doce de goiaba, doce de mamão e doce de leite .

Algo liquido doce como o tradicional "maple syrup" ou mel. Ou experimente as panquecas com calda de açucar, leite condençado, creme chantilly, caramelo, chocolate derretido, sorvete... Use a imaginação !

Aqui vai a receita:

Panqueca Americana :

Ingredientes:

-2 xicaras ( cha) de farinha de trigo

-4 colheres( cha) de fermento

-4 colheres ( cha) de açucar

-1 colher ( cha) de sal

- 4 ovos

- 4 colheres de manteiga derretida( 1/2 tablete)

-1 1/2 xicara (cha) de leite

Modo de preparo:

-Misture todos os ingredientes (eu uso o liquidificador).

- Use uma concha e ponha um pouco da massa (o suficiente para uma panqueca) em uma frigideira no fogo(seca. Não precisa de oleo) bem quente (se não estiver quente o suficiente, a massa vai agarrar na frigideira). Vire a panqueca quando estiver dourada.

Rende em torno de 12 panquecas (dependendo do tamanho).
Sirva quente com seu topping favorito.

Biscuits

Biscuits sao pãezinhos deliciosos que derretem na boca.

São servidos quentinhos no cafe da manhã com manteiga, geleia ou ovos e bacon (comum ou Canadense), fazendo um sanduiche.

Biscuits tambem costumam ser servidos no jantar, especialmente se o prato for um ensopado (stew).

Esta e' a receita que faço sempre. E' parte do meu "Brunch" de Natal.

E' super facil e fica delicioso. As vezes faço na noite anterior da que quero servir. Deixo na geladeira, na forma, pronto pra ir ao forno. De manhã, e' so assar..

Esta receita  rende uns 44 biscuits (dependendo do tamanho que cortar).Mas voce pode fazer a metade.

Depois de pronto você pode congelar. Para descongelar, e' so colocar no micro-ondas por alguns segundos.

Aqui vai a receita :

Biscuits :

Ingredientes:

8 xicaras (cha) de farinha de trigo

12 colheres (cha) de fermento

1/2 colher (cha) de sal (omita se usar manteiga com sal)

2 tabletes de manteiga(200 gramas)

3 xicaras (cha) de leite

Modo de Preparo:

-Misture todos os ingredientes,sendo que os secos primeiros(farinha de trigo,fermento e sal) e o leite por ultimo.

-Em cima de uma mesa, abra a massa com um rolo. Adicione farinha de trigo, se necessario.

-Corte a massa em forma de circulos com um cortador de biscoitos ( se nao tiver use uma lata vazia de cabeça pra baixo).os circulos precisam ser grossos,eu meço a espessura do meu dedo.

-Coloque os circulos em forma untada com manteiga, tendo cuidado para posiciona-los distantes uns dos outros (vão dobrar de tamanho).

-Coloque em forno pre-aquecido, alto, por 10 a 15 minutos- ate comecarem a dourar.

(cuidado para nao deixar queimar !)

Sirva imediatamente.

Muffins

Nada como um muffin pelando de quente, acabado de sair do forno....
Tradicional e tipico americano, o bolo muffin, (na verdade a massa e' um pouco mais consistente que a do bolo ) e' saboreado por milhoes de pessoas pela manha, acompanhado de uma xicara de cafe.

Aqui esta a receita basica do muffin. Voce pode adicionar o que quiser a essa massa.
O segredo da massa do muffin e' mexe-la bem delicadamente. Se mexer demais a massa fica muito dura. Esta receita rende 12 muffins.


Ingredientes:

- 1 e 3/4 xicara (de cha) de farinha de trigo

- 1/4 xicara (cha) de acucar

- 2 1/2 colheres (cha) de fermento

- uma pitada de sal

- 1 ovo

- 3/4 xicara (cha) de leite

- 1/3 xicara (cha) de oleo ( canola, girassol ou milho) ou manteiga derretida



Modo de Preparo:



Em uma tigela grande misture os ingredientes secos delicadamente. Faca uma uma abertura no meio da tigela e adicione os ingredientes liquidos. Misture devagar ate formar a massa. Adicione a fruta de sua preferencia (veja abaixo). Coloque a massa em formas de muffin untadas com manteiga ou forminhas de papel, enchendo apenas 2/3 da forma. Asse em forno alto por 25 minutos.

Sugestoes de adicoes para a massa do Muffin (mais populares aqui)


1 xicara (cha) de.... escolha:

-morangos frescos cortados em pedacos grandes

- blueberries

-banana amassada e nozes

-pedacos de chocolate

- coco e abacaxi (escorra o caldo)

- cramberries e 1/2 xicara (cha) de suco de laranja e 1 colher (cha) de casca de laranja ralada.

Se quiser, polvilhe os muffins com acucar cristal. Muffins nao tem glace (muita gente confunde muffins com cupcakes), com excessao do muffin de cenoura. Veja abaixo:

Muffin de cenoura e passas:

-Uma massa de Muffin

- 1 xicara (cha) de : cenoura crua ralada, passas e nozes (opcional) .

-Depois de pronto faca um glace de cream chese e acucar (quantidade de cream cheese e acucar a gosto) e coloque por cima do muffin depois de frio.

No mais, use a sua imaginacao ou use a sua fruta favorita !

Enjoy !

Cafe' da Manhã Americano -parte 2

Hoje vou mostrar a voces outro cafe' da manhã Americano(o post do primeiro,se encontra aqui). Mostrarei o tipo de cafe' da manhã que se encontra em restaurantes, ou mesmo em casa num fim de semana, feriado ou quando estamos a fim de caprichar... e' o tipo de cafe da manhã, que ate' as decadas de 60, 70 ou ate' mesmo 80 era comum aqui, mas como a vida moderna e tão agitada reservamos para dias especiais, como um fim de semana ou feriado.




Se alguem entra em um restaurante aqui e pede um cafe' da manhã e isso que vera':

O basico cafe' e mesmo a torrada(de pão de forma) com manteiga, ovos e bacon. Algumas familias aqui ainda tem este este tipo de cafe' da manhã todos os dias. Mas são poucas, pela preocupação com o colesterol e gordura e tambem pela falta de tempo. 
Aqui em casa, reservamos para fim de semana ou feriados.

Toda casa americana tem uma torradeira..

Mas no lugar da torrada existem muitos acompanhantes aos ovos e bacon.

Um exemplo e' o Biscuit. Eu faco os meus famosos biscuits(le-se bisquits), na manhã de natal. Biscuits são paezinhos bem fofinhos acompanhados de ovos e bacon.
 Americanissimos, tambem podem ser servidos em um jantar.
Para a receita, clique aqui: biscuits

Ao inves de bacon, tambem se usa varios tipos de linguiças de cafe' da manhã, acompanhando os ovos e torrada (ou biscuit).Algumas linguiças tem formato de hamburger,no caso,para caber melhor no biscuit.

Outro cafe' da manhã bem tipico e consistido de panquecas com "maple syrup" e manteiga. Maple syrup ( traduzido e xarope, ou mel de maple ) e o mel da arvore chamada Maple (lê-se meipo,chamado de Bordo em português). Tem o gosto parecido com o do melado, so' que mais leve.E' um processo fascinante feito aqui na minha cidade. 
Para o post sobre o xarope de Bordo,clique aqui.


Mas voltando as panquecas.... sao panquecas doces e bem mais grossas do que as que estamos acostumados no Brasil.


Tambem se come as panquecas acompanhadas de frutas em conserva(como morango ou amora) alem do syrup.

Minha panqueca com morango...

Minha filha Andrea saboreando as panquecas...
Receita das panquecas aqui

Ao invez da panqueca tambem se pode ter o Waffle. Como a panqueca e' servido com syrup e compotas de frutas.A massa do waffle e' parecida com a da panqueca(liquida) mas e' preciso um aparelho especial para faze-lo - o "waffle Iron", ou ferro de waffle. E tipo uma sanduicheira. O waffle tem origem Nordica.Outros items tipicos do cafe' Americano são mais rapidos e faceis, o tipo de coisa que se passa em um fast food restaurante acompanhados de um copo de cafe. Eles sao:

Outro item tipico do cafe' da manhã americano são os "French Toasts"(torrada francesa).
A french toast na verdadede,nada mais e' que a nossa velha e conhecida rabanada,com uma diferença: e' feita com pão de forma ao invez do pão bengala(tambem chamado de pão francês).
A fatia de pão depois de mergulhada na mistura de ovos e leite,e' então passada no açucar com canela ou(o mais prevalente aqui) servida como as panquecas,com o xarope de Bordo(maple syrup).

- E o mais famoso dos cafe's "fast food" :

O Doughnut(le-se donat)

Dougnut de chocolate

São tipo rosquinhas doces, mais parecidos mesmo com o nosso Sonho. Podem ser recheados com geleia ou não. Com açucar polvilhado ou não. Sao dezenas de variações. 
Os restaurantes de Dougnuts aqui sao muito famosos. E' muito tipico aqui, num sabado ou domingo pararmos com o carro no interfone do restaurante, fazermos o pedido e seguirmos `a janela onde pegamos a caixa de uma duzia de dougnuts quentinho. E' tambem rotina de locais de trabalho... E' muito comum ter uma caixa de dougnuts na mesa da cozinha de qualquer repartiçao de trabalho.

Esta e' uma  das marca mais famosas de doughnuts aqui. "Dunkin" significa "mergulhar", se referindo ao habito que algumas pessoas tem de mergulhar o dougnut no cafe'...


Dougnut de geleia de morango com cafe'. Super tipico americano.
Para a receita do doughnut,clique aquiOutro cafe' da manha tipico :

-Bagels.

São pães redondos com um furo no meio. (não confunda com o dougnut, que nao tem nada a ver). Sao paes densos em consistencia pelo seu metodo de fabricacao: sao cozidos na agua fervente antes de assados. Suas raizes sao Judaicas. Muito famosos na cidade de Nova Iorque, onde dizem ser os melhores do pais. Tem duzias de variacoes: integrais, com passas, gengelim etc.. .E servido com manteiga ou cream cheese.

-Muffins:

São bolos miniatura assados e vendidos em forminhas de papel . Existem duzias de variacoes tambem- morango, amora, maçã com canela, banana etc..

Receita de muffin aqui 
Receita de muffin de blueberries  aqui

Para terminar...






O cafe' da manhã do McDonald's e outros fast food...


Pão ingles(Inglish Muffin), Presunto Canadence ( e' um presunto fatiado bem grosso), ovos e queijo.





Biscuit, ovos, linguiça e queijo.
Croissant, ovos, bacon e queijo




Breakfast Burrito: A febre aqui e' tudo Mexicano. O Americano adaptou o burrito que geralmente se serve com pasta de feijão e carne moida,(tambem chamado de taco) para o cafe da manhã.E' uma panqueca fininha, feita de farinha de trigo enrolada com recheio de (e' claro) ovos, queijo e bacon.
Receita da massa de taco(burrito)aqui


Agora voces estão por dentro de TODOS os alimentos tipicos de um cafe' da manhã americano.Escolha uma receita e saboreie o estilo americano de cafe' da manhã.