A chegada do Memorial Day abre a temporada(unoficial) do verão nos EUA.Apartir dessa semana,de acordo com as " Fashion experts",pode-se usar roupas brancas,principalmente calças brancas(meio que proibido durante os meses frios).Tambem e' apartir de agora que se planta a hortinha e flores anuais.
Mas mesmo com o calorão que esta aqui(33C) sei que em outras partes do mundo esta' frio. Então, essa receita e' pra vocês que estão curtindo o inverno.


Hoje tambem vou começar um tema novo para os posts:
"Meus aparelhos  de cozinha favoritos."
São aquelas panelas ou acessorios de cozinha que uso sempre porque funcionam e fazem o trabalho na cozinha muito mais facil.
Dos eletrodomesticos pequenos,um dos meus favoritos e' sem duvida o "Crock Pot",tambem chamado de "Slow Cooker".Como o nome diz, e' uma panela que cozinha tudo bem devagar,assim, alem das carnes ficarem super-macias,o tempero penetra bem nelas,deixando o sabor do tempero bem mais forte e delicioso.Não precisa colocar muita agua porque e' tudo cozido no vapor,como uma panela de pressão,so' que devagar.A Crock Pot  e' tambem muito pratica,principalmente pra quem trabalha fora de casa.Você coloca tudo dentro da panela antes de sair de casa,escolhe o tempo que a comida ficara' cozinhando(4,6 ou 8 horas) aperta o botão e pronto.No tempo desejado e programado estara ' tudo pronto.Não precisa se preocupar com a comida queimar porque a panela para de cozinhar na hora programada e automaticamente vai para o ciclo "manter morno" e você,depois de um dia de trabalho duro, so' precisa colocar  a comida no prato.

Essa panela e' perfeita para sopas e ensopados. Então aqui esta' a receita de um ensopado de carne que fiz algumas semanas atras,quando ainda estava frio.Esse ensopado e' parecido com o ensopado de carne com batatas que fazemos no Brasil.A  diferença e' que na versão americana, se usa varios legumes alem das batatas e não se usa molho de tomates.Você pode variar os legumes que usar e pode fazer esse ensopado em qualquer panela.

Ensopado de carne (Beef Stew)

Ingredientes:


1 kg de carne magra cortada em cubinhos
3 batatas medias descascadas e cortadas em cubinhos
2 cenouras medias descascadas e cortadas em cubinhos
250 grm.de vagem francesa(aquela bem longa e fininha)
obs:a vagem francesa e' substituida pelo aipo na versão tipica americana
2 xicaras de agua fria
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
1/2 colher(sobremesa) de manjericão
2 folhas de louro


Modo de preparo:


Se usar o Crock Pot, e' so' colocar todos os ingredientes e colocar no tempo de preparo que quizer.


Se usar panela comum,refogue a carne em 2 colheres de oleo, a cebola e alho. Adicione a cenoura e metade da agua.  cozinho por uns 10 minutos.Adicione a batata e cozinhe por mais dez minutos com o restante da agua e as folhas de louro.Deixe ferver.Adicione a vagem francesa (ou aipo). Deixe cozinhar ate' que esteja tudo cozido.




Para um jantar tipico americano,sirva numa tijela de sopa com biscuits ou pãozinho.
Ou se preferir o estilo brasileiro,sirva em cima do arroz branco.

acompanhamentos da ceia do dia de açao de graças-Caçarola de vagem

Caçarola de vagem

Esse prato nao e' um dos originais da ceia. Os Colonos nao tinham cebola empanada nem sopa de cogumelos...MAS virou um classico da ceia no final dos anos quaranta e começo dos anos cinquenta, e ate' hoje nao se faz a ceia do Dia de acao de Gracas sem a  Cacarola de vagem.
Muito rapido, e facil de se fazer,leva apenas tres ingredientes: vagem, sopa de cogumelos e cebola empanada. Todos em lata.
 E' so' misturar a sopa a` vagem,levar ao forno para esquentar (ou microondas) e colocar as cebolas empanadas por cima,ao redor da vagem.
Voce Pode encontrar os enlatados com facilidade aqui com ingredientes naturais.   Mas se isso nao for o caso no seu cantinho do mundo, aqui estao as receitas da sopa de cogumelos e das cebolas empanadas:

Sopa de cogumelos: (otima sopa para servir como acompanhamento para carnes)

Ingredientes

• 1/2 kg de cogumelos frescos
• 1/4 xicara de margarina(ou manteiga)
• 3 dentes de alho,amassados
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 4 xicaras de caldo de galinha
• 1 xicara (cha)de creme de leite
• sal e pimenta `a gosto

Modo de Preparo:

Lave os cogumelos e corte em fatias finas. Numa panela grande, refogue o alho e os cogumelos na margarina. Adicione o caldo de galinha e sal a gosto.Deixe ferver ate' os cogumelos cozinharem(uns 4 minutos). Misture a farinha de trigo no creme de leite e adicione ao restante dos ingredientes. Mexa ate' engrossar.

Cebolas empanadas:( snack muito popular aqui)

foto:wizardrecipes.com

Ingredientes

• 1 litro de oleo vegetal oil (para fritaras cebolas)
• 1  xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de cerveja
• 1 pitada de sal
• 4 cebolas grandes, descascada e cortadas em rodelas

Modo de preparo :

Em uma frigideira grande, esquente o oleo. Enquanto isso, misture numa tijela a farinha de trigo, o sal e a cerveja ate' ficarem cremosos. Mergulhe cada rodela de cebola nessa massa e frite no oleo quente ate' dourar. Escorra no papel toalha.

Chicken soup(sopa de Galinha)

Apesar da primavera, ta batendo um friozinho por aqui, e acho que nada melhor num dia desses que uma sopinha. Aqui em casa a favorita e' a "chicken soup". Esta sopa, alem de gostosa e' tambem tradicional para quem tem resfriados. Ja foi provado cientificamente que esta sopa ajuda na recuperacao de doentes, nao so de resfriados, mas de muitos outros tipos de problemas de saude. Ao inalar o vapor, alivia a sinusite e e' um otimo expectorante.

Mas nao precisa estar doente para saborear a "chicken soup". Ela e' uma sopa que nos faz sentir aconchego e conforto, alem de ser saudavel e nutritiva. Cada familia tem a sua receita, mas os ingredientes basicos sao: galinha, cenoura, aipo e algum tipo de macarrao. Os tres tipos de macarrao usados sao: macarrao comum, linguini (aquele macarrao achatado) e talharim.

Na minha receita eu uso o que tiver na dispenca. Tambem, por questao de gosto e para diminuir as calorias, as vezes uso apenas peito de galinha.

Vamos a receita:

Ingredientes :

- 1 galinha inteira ( de 1 1/2 a 2 kg. ) sem pele, cortada em pedacos (sem os miudos, mas com os ossos-o tutano do osso da galinha e' um dos nutrientes mais importantes).

Ou o peso equivalente em peito de galinha. Eu vou de olhometro mesmo. Geralmente uns quatro peitos de galinha(com ossos) e' o suficiente.

- 2 folhas de louro

- 4 cenouras cortadas em rodelas

- 4 galhos de Aipo cortados em cubinhos

- 2 dentes de alho socados

- 1 cebola media, cortada em cubinhos

- Tres xicaras (cha) de macarrao comum, macarrao linguni ou talharim

- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe a galinha com agua suficiente para cobrir -la.

- Adicione 2 folhas de louro e cozinhe ate a carne desprender dos ossos.

-Coe o caldo e reserve. Quando frio, remova a gordura(que vira' a' superficie) com uma colher e discarte.

- Discarte os ossos da galinha e refolgue a carne (corte em cubos) com 2 dentes de alho, cebola e sal a gosto.

-Adicione a cenoura

-Adicione o caldo da galinha

- Deixe ferver ate que a cenoura esteja quase cozida, mas firme. Adicione o aipo e o macarrao

-Quando o macarrao estiver cozido, a sopa estara pronta.

Enjoy !

Chilli

Chilli (pronunciado Tchili) e assim chamado pelas pimentas chilli adicionas na receita. Eu, pessoalmente as omito (por nao poder com comidas apimentadas e pela preferencia das criancas). Se quiser adicionar pimentas e nao encontrar chillis, pode substitui-los por pimentas dedo -de- moca em po ou outra pimenta de sua preferencia.

O Chilli e um prato tipicamente mexicano, mas foi adotado pelos americanos. No seu uso original, e colocado dentro de "burritos"Uma especie de panqueca de milho branco.

Chilli Burritos

Aqui, chilli e um prato servido em dias frios. Sua consistencia e mais grossa que de uma sopa, e e' como sopa que se saboreia o chilli por aqui. Mas o prato pode ser servido de varias maneiras. E' muito popular como "dip" para "chips" de milho( o tira gosto favorito em dias de "super bowl") e ate mesmo no hot dog. Algumas pessoas tambem servem chilli em cima do arroz branco ou de uma batata assada. Creme azedo (ou iogurte) com cebolinha picada e servido em cima do chilli dip.Seja qual for a maneira que decidir servir, chilli e um prato delicioso, facil de fazer e muito nutritivo.

Chilli dip, chips de milho e creme azedo

Batata assada com Chilli

Chilli com arroz

Chilli Dog

Ingredientes:

1 kg de carne moida magra

4 colheres de oleo canola

1 cebola picada em cubinhos

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de cominho

4 copos de feijao vermelho (ou o feijao de sua preferencia) cozido, sem caldo

4 copos de molho de tomate ( pronto, do tipo para macarronada)

sal a gosto

* 3 colheres de pimenta chilli em po ou outra pimenta de sua preferencia

Modo de Preparo:

Doure a cebola e alho no oleo. Adicione a carne e sal. Quando a carne estiver cozida(uns 10 minutos) adicione o feijao, cominho e molho de tomate.

Cubra e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo medio, mexendo de vez em quando com colher de pau.
Sirva em tigelas de sopa com queijo mussarela por cima e pao de milho ao lado.