Sopa doce de creme de abobora.

A sopa de creme de abobora e' um prato sofisticado e se encontra,durante o outono, na maioria dos restaurantes chiques nos EUA.No entanto,pra mim,não existe sopa de creme de abobora melhor que a do meu esposo.Sem falsa modestia, -e nossa familia e amigos podem testemunhar, ele e' um chef  inegualavel e essa sopa e' apenas uma prova disso.Com a permissão dele,agora publico a receita.Sirvo essa sopa no Dia de Ação de Graças e qualquer ocasião durante o outono e inverno aqui.E' facil e rapida de fazer.Se quizer fazer o purê de abobora em casa,simplesmente lave a abobora(com uma colher de agua sanitaria misturada na agua) e coloque no forno,inteira,numa forma com um pouco de agua.Quando terminar de assar,deixe esfriar um pouco,tire a polpa e amasse como se fosse purê de batatas.

Ingredientes


1kg de pure de abobora (do tipo moranga.Pode ser fresco ou enlatado)
2 xicaras de caldo de galinha(usamos natural,feito em casa)
1/2 colher sopa de noz-moscada
1/2 colher de sopa de canela
1/2 xicara de açucar mascavo
1/2 xicara de mel de bordo(se não tiver,use uma xicara de açucar mascavo ao invez de meia xicara)
1/2 colher de sopa de sal
3 xicaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 xicara de leite



Mode de preparo:

Misture todos os ingredientes-menos os dois ultimos- numa panela e cozinhe em fogo brando ate ferver. Adicione o creme de leite fresco e mexa bem .Por ultimo adicione o amido de milho com o leite ate engrossar.Sirva imediatamente.




Dica: Para um toque elegante,sirva a sopa dentro de pequenas morangas.Essa foto e' do blog Whisks and Wands-http://awhiskandtwowands.com/pumpkin-soup/
A autora assou a abobora no forno e tirou a polpa com uma colher antes de colocar a sopa dentro.Muitas pessoas usam a abobora crua.Crua ou cozida, antes de usar a abobora lave muito bem por fora da abobora com uma colher de agua sanitaria misturada na agua.Aboboras,assim como melancia e melões, são muitas vezes fertilizadas com estrume.Todo cuidado e' pouco.

Salada Waldorf

family.go.com

   Americanissima, a salada Waldorf (Waldarf Salad) foi inventada no final dos anos 1800's pelo chef mestre do  famoso e chiquerrimo hotel Waldorf-Astoria em Nova Iorque. Desde entao virou a salada indispensavel em casamentos e ocasioes especiais. 

E' uma boa dica no cardapio do natal, especialmente nos paises onde e' verao em Dezembro.

Salada Waldorf

• 1/2 xicara de nozes torradas e picadas
• 1/2 xicara de aipo picado
• 1/2 xicara de uvas vermelhas,sem caroco,picadas ou 1/4 de xicara de passas
• 1 maca picada
• 3 colheres (de sopa) de maionese
• 1 colher(de sopa) de suco de limao
• Sal e pimenta a gosto



hoggods.co.uk

• Folhas de alface

Modo de preparo :

Misture todos os ingredientes(menos o alface) cuidadosamente. 

Sirva por cima das folhas de alface.Rende duas porcoes.

Receitas do Dia de Ação de Graças - Outros acompanhamentos e o famoso Pãozinho(dinner rolls)

vegetarian-nutrition.info

Alem das caçarolas de vagem e de yams,  o pure de batatas o milho e  ervilha  fazem parte dos acompanhamentos da ceia do Dia de Ação de Graças. 

mccormick.com

Outro acompanhamento famoso e'o Cranberry, uma frutinha vermelha, que e' conhecida no Brasil por  Oxicoco ou Arandano vermelho.Serve-se o cranberry cozido,com acucar, por cima do peru, como um molho doce/azedo.












Mas um outro item-o ultimo da nossa lista, e' o pãozinho(dinner rolls). Desde que fiz essa receita pela primeira vez, tenho feito sempre na minha casa e ja' se tornou uma das minhas receitas favoritas. Esse  pãozinho e' adocicado e bem macio.Sempre dobro a receita porque não ha' quem resista esse pãozinho.Simplismente delicioso !

Pãozinho                      

Ingredientes

• 120 ml ( 1/2 xicara)agua morna (110 F/45 C)
• 120 ml (1/2 xicara)de leite morno
• 1ovo
• 75 g (1/3 xicara)manteiga,amolecida
• 75 g (1/3 xicara)de aucar
• 1 colher(6 g) de sal
• 470 g (3 3/4 xicara) de farinha de trigo
•   1 pacote (7 g) de fermento pra pao(seco,granulado)
• 55 g(1/4 de xicara) de  manteiga derretida (para pincelar o pao)                                                                                                                                                                                                                                 
•  Maneira de preparo:                                                                                                                                                                                                                                                     
• Dissolva o fermento na agua morna.Adicione o leite e o açucar.Adicione o ovo. Adicione entao a manteiga amolecida e por ultimo,a farinha de trigo e o sal .Sova a massa ate' ficar homogenia. Se preferir  faça a massa na maquina de pão. E' so' adicionar os ingredientes na ordem descrita e colocar  no  modulo "dough".  Deixe a massa descançar ate' dobrar de tamanho.Quando isso acontecer, faça  24 bolinhas e coloque em formas untadas com manteiga. Deixe  a massa descançar por mais uma hora. Pincele as bolinhas com a manteiga derretida e coloque no forno pre' aquecido  a 200C (400F) por 10 minutos ou ate' dourar.                                                                                                                                                                                              

acompanhamentos da ceia do dia de açao de graças-Caçarola de vagem

Caçarola de vagem

Esse prato nao e' um dos originais da ceia. Os Colonos nao tinham cebola empanada nem sopa de cogumelos...MAS virou um classico da ceia no final dos anos quaranta e começo dos anos cinquenta, e ate' hoje nao se faz a ceia do Dia de acao de Gracas sem a  Cacarola de vagem.
Muito rapido, e facil de se fazer,leva apenas tres ingredientes: vagem, sopa de cogumelos e cebola empanada. Todos em lata.
 E' so' misturar a sopa a` vagem,levar ao forno para esquentar (ou microondas) e colocar as cebolas empanadas por cima,ao redor da vagem.
Voce Pode encontrar os enlatados com facilidade aqui com ingredientes naturais.   Mas se isso nao for o caso no seu cantinho do mundo, aqui estao as receitas da sopa de cogumelos e das cebolas empanadas:

Sopa de cogumelos: (otima sopa para servir como acompanhamento para carnes)

Ingredientes

• 1/2 kg de cogumelos frescos
• 1/4 xicara de margarina(ou manteiga)
• 3 dentes de alho,amassados
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 4 xicaras de caldo de galinha
• 1 xicara (cha)de creme de leite
• sal e pimenta `a gosto

Modo de Preparo:

Lave os cogumelos e corte em fatias finas. Numa panela grande, refogue o alho e os cogumelos na margarina. Adicione o caldo de galinha e sal a gosto.Deixe ferver ate' os cogumelos cozinharem(uns 4 minutos). Misture a farinha de trigo no creme de leite e adicione ao restante dos ingredientes. Mexa ate' engrossar.

Cebolas empanadas:( snack muito popular aqui)

foto:wizardrecipes.com

Ingredientes

• 1 litro de oleo vegetal oil (para fritaras cebolas)
• 1  xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de cerveja
• 1 pitada de sal
• 4 cebolas grandes, descascada e cortadas em rodelas

Modo de preparo :

Em uma frigideira grande, esquente o oleo. Enquanto isso, misture numa tijela a farinha de trigo, o sal e a cerveja ate' ficarem cremosos. Mergulhe cada rodela de cebola nessa massa e frite no oleo quente ate' dourar. Escorra no papel toalha.

Salada de batata

salada de batata basica
glattkosflorida.com

Quando se fala em salada de batata aqui e' assim : cada um tem a sua receita favorita que foi passada de mae pra filha por geracoes e por isso,cada um acha a sua receita a melhor. 

A salada de batata e' servida durante o verao, como acompanhamento ao churrasco americano, assim como servimos maionese como acompanhamento no churrasco Brasileiro. A receita basica, alem das batatas geralmente inclui maionese e ovos cozidos. As variedades podem incluir desde pickles `a mustarda passando pelo vinagre e molho de salada "ranch"-que leva creme de leite. Algumas pessoas tambem gostam de usar batatas vermelhas com casca. Eu gosto de fazer de uma maneira mais leve,usando azeite ao inves de maionese e adicinando azeitonas verdes(dessas recheadas com pimentao vermelho e picadas).Todos aqui gostam.

Entao vamos `a receita basica e suas variacoes :

Com cebola roxa e endro
healthandwellness.wordpress.com

Salada de batata basica:

Ingredientes:  

-1kg de batatas 

-3 ovos  

-1/2xicara de maionese

-1/2 cebola picada

-Sal `agosto 

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe e reserve. Cozinhe os ovos e corte em rodelas.

Misture as batatas cozidas e ovos junto com a maionese e cebola picada.Sirva gelada.

Variedades:

-Use Batata vermelha com casca

substitua a maionese por:

- creme de leite 

 -molho "ranch" 

-azeite

-1/4 xicara de vinagre                         

com batata vermelha com casca, aipo picado e salsinha
www.snap.valusda.gov

adicione :

-cebola roxa picada

-aipo cortado em cubos

- 1 colher de mostarda

-endro

- bacon esfarelado

-azeitona picada

-pickles picado

-cebolinha

-salsinha

Obs: 

-ingredientes em azul,se referem aos mais populares na salada de batata americana

-Mantenha na geladeira ate' servir. Nao deixe nenhum alimento contendo maionese fora da geladeira por mais de 40 minutos. Maionese estragada pode ser fatal !

- Uma dica e' manter uma forma de bolo com gelo embaixo da tigela com a salada,adicionando gelo `a tigela conforme for derretendo.