Sopa doce de creme de abobora.

A sopa de creme de abobora e' um prato sofisticado e se encontra,durante o outono, na maioria dos restaurantes chiques nos EUA.No entanto,pra mim,não existe sopa de creme de abobora melhor que a do meu esposo.Sem falsa modestia, -e nossa familia e amigos podem testemunhar, ele e' um chef  inegualavel e essa sopa e' apenas uma prova disso.Com a permissão dele,agora publico a receita.Sirvo essa sopa no Dia de Ação de Graças e qualquer ocasião durante o outono e inverno aqui.E' facil e rapida de fazer.Se quizer fazer o purê de abobora em casa,simplesmente lave a abobora(com uma colher de agua sanitaria misturada na agua) e coloque no forno,inteira,numa forma com um pouco de agua.Quando terminar de assar,deixe esfriar um pouco,tire a polpa e amasse como se fosse purê de batatas.

Ingredientes


1kg de pure de abobora (do tipo moranga.Pode ser fresco ou enlatado)
2 xicaras de caldo de galinha(usamos natural,feito em casa)
1/2 colher sopa de noz-moscada
1/2 colher de sopa de canela
1/2 xicara de açucar mascavo
1/2 xicara de mel de bordo(se não tiver,use uma xicara de açucar mascavo ao invez de meia xicara)
1/2 colher de sopa de sal
3 xicaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 xicara de leite



Mode de preparo:

Misture todos os ingredientes-menos os dois ultimos- numa panela e cozinhe em fogo brando ate ferver. Adicione o creme de leite fresco e mexa bem .Por ultimo adicione o amido de milho com o leite ate engrossar.Sirva imediatamente.




Dica: Para um toque elegante,sirva a sopa dentro de pequenas morangas.Essa foto e' do blog Whisks and Wands-http://awhiskandtwowands.com/pumpkin-soup/
A autora assou a abobora no forno e tirou a polpa com uma colher antes de colocar a sopa dentro.Muitas pessoas usam a abobora crua.Crua ou cozida, antes de usar a abobora lave muito bem por fora da abobora com uma colher de agua sanitaria misturada na agua.Aboboras,assim como melancia e melões, são muitas vezes fertilizadas com estrume.Todo cuidado e' pouco.

Cogumelos Recheados(Stuffed Mushrooms)

Essa receita e' muito usada aqui,como aperitivo antes de um jantar. A receita abaixo e' invenção do meu esposo e faz muito sucesso aqui em casa. Alguns dos ingredientes podem ser substituidos,como por exemplo o queijo de cabra. Substitua por queijo de Minas ou outro queijo da sua preferencia. Esse prato pode ser tambem vegetariano,substituindo a linguiça por tofu cortado em cubinhos ou por lentilha cozida.

 

Cogumelos Recheados

Ingredientes:

-4 colheres(sopa) de azeite
-1/2 cebola media picada

-3/4 xicara de queijo de cabra

-400 gr. Farinha de rosca

-1/2 pimentão vermelho picado

-1/2 pimentão verde picado

-1/2 pimentão amarelo picado

-500g de linguiça (sem pele)

-1/2 xicara cuentro picado

-80 gr. azeitona picada

-2 duzias de cogumelo (champion).

Modo de Preparo :

1-Lave os cogmelos muito bem, usando uma escovinha para remover qualquer sujeira.Corte cada cogumelo separando a "tampa" do talo.

2-Pique os talos do cogumelo e reserve.

3-Escalde as "tampas" dos cogumelos na agua fervendo por dois minutos.Espere esfriar. Reserve.

4- Coloque o azeite em uma panela e refogue  os talos dos cogumelos com a cebola,linguiça e pimentões. Desligue o fogo e adicione o cuentro. Adicione a farinha de rosca e mexa bem. Por ultimo adicione a azeitona picada e o queijo.

5-Recheie as tampas do cogumelo que estavam reservadas e asse em forno medio por 15 minutos.

Sirva quente.

Variações: Use cogumelos grandes, do tipo portabelo para transformar esse aperitivo em prato principal.