Cogumelos Recheados(Stuffed Mushrooms)

Essa receita e' muito usada aqui,como aperitivo antes de um jantar. A receita abaixo e' invenção do meu esposo e faz muito sucesso aqui em casa. Alguns dos ingredientes podem ser substituidos,como por exemplo o queijo de cabra. Substitua por queijo de Minas ou outro queijo da sua preferencia. Esse prato pode ser tambem vegetariano,substituindo a linguiça por tofu cortado em cubinhos ou por lentilha cozida.

 

Cogumelos Recheados

Ingredientes:

-4 colheres(sopa) de azeite
-1/2 cebola media picada

-3/4 xicara de queijo de cabra

-400 gr. Farinha de rosca

-1/2 pimentão vermelho picado

-1/2 pimentão verde picado

-1/2 pimentão amarelo picado

-500g de linguiça (sem pele)

-1/2 xicara cuentro picado

-80 gr. azeitona picada

-2 duzias de cogumelo (champion).

Modo de Preparo :

1-Lave os cogmelos muito bem, usando uma escovinha para remover qualquer sujeira.Corte cada cogumelo separando a "tampa" do talo.

2-Pique os talos do cogumelo e reserve.

3-Escalde as "tampas" dos cogumelos na agua fervendo por dois minutos.Espere esfriar. Reserve.

4- Coloque o azeite em uma panela e refogue  os talos dos cogumelos com a cebola,linguiça e pimentões. Desligue o fogo e adicione o cuentro. Adicione a farinha de rosca e mexa bem. Por ultimo adicione a azeitona picada e o queijo.

5-Recheie as tampas do cogumelo que estavam reservadas e asse em forno medio por 15 minutos.

Sirva quente.

Variações: Use cogumelos grandes, do tipo portabelo para transformar esse aperitivo em prato principal.

Viciada em Peeps

Meu esposo finalmente terminou os estudos e agora e' oficialmente um analista treinado a aconselhar pessoas viciadas em alcool e drogas. Parabens, Gil !

Olha, este diploma vem acalhar, porque -vou divulgar aqui, pela primeira vez, o meu segredo : Sou viciada em Peeps ! O que e' peeps ? Muito simples. E' um doce. Nada sofisticado. Nada complicado.Pura e simplismente marshmallow com açucar cristal por cima. Lembra muito a "Maria Mole" da minha infancia. Mas com uma diferença: São vendidos apenas na Pascoa. E tem o formato de coelhinho. Ou pintinho (o nome "peeps" vem do pintinho, que faz o som "peep !" ) e vem nas cores: amarela, rosa, lilas e azul. Bonitinho, ne ?

Essa Pascoa comprei tres caixinhas de Peeps de pintinho pros meus tres filhos e tres caixas de coelhinho (marshmallow bunnies). Ta. Ao colocar os doces nas cestinhas, pensei: "tem muito doce. So os peeps são o suficiente", e "guardei os coelhinhos no fundo do meu closet. Ai...perdição... não pensei em outra coisa. Fui dormir e os Peeps la no closet, me chamando... "vem, vem..." nao resisti. Levantei da cama e peguei uma caixa. Olhei as calorias (120 por 5 coelhinhos) e fiz as contas. Ta, cinco PODE...devorei os cinco de uma so vez. Acho que nem senti o gosto... ai comecei a calcular as calorias do dia...mais dois(ou quatro-e' ruim calcular 150, ai arredondo) não vão fazer muita diferença...ja viu onde eu tô indo com isso, ne ? Em aproximadamente quinze segundos, tinha devorado tudo. Completamente fora de controle. Viciada.

Deixa eu contar o meu sonho de vida: Estou dirigindo em uma estrada deserta. Apenas um caminhão na minha frente. Este caminhão, de repente, escorrega na pista, faz um zig -zag e por força do movimento, a porta de tras abre. O caminhao continua indo. O motorista nao percebeu o que aconteceu. Nao tem como o avisar...se foi. Por CONCIDÊNCIA  ou força do destino, o caminhão estava abarrotado de....Peeps ! Os Peeps estão caindo do caminhão em cima do meu carro. Aquela montanha de peeps em cima de mim ! Saio do carro e...

como peeps ate estourar. The end.

Devo confessar que no dia seguinte (Pascoa), devorei a outra caixa de peeps. E na segunda feira fiz o mesmo, porque queria acabar logo com a tortura. As criancas nem viram os coelhinhos de marshmallow, so os Peeps. Melhor assim.

Ja tentei fazer marshmallows de morango, mas nao deu certo. E peeps, so estão a venda durante a Pascoa.

PS:essa mulher,apesar de simpatica Nâo sou eu ! Achei a foto na internet.

Fico tao contente de saber que isso so pode acontecer uma vez por ano !

Se bem que...

No verão tem os Marshmallows assados na fogueira. Não e' o mesmo que Peeps, mas da pra quebrar o galho. Como eles são bem menores e não tem o acucar cristal como o peeps, o perigo de comer demais, e' ainda maior. Nao preciso esperar para assa-los na fogueira. Posso me ver facilmente comendo um saco inteirinho de marshmallows. PERIGO !

Pra piorar as coisas tem os "SMORES". Ai !

Da uma olhadinha na receita e sente a situação:

Smores

Ingredientes:

Marshmallow

Biscoito Grahn Crackers (tipo Maria)

Barras de chocolate ao leite(o meu preferido e' o Hersheys)

Modo de preparo:

Numa noite de verão, de ceu estrelado....Faça uma fogueira.

Pegue um galho de arvore longo.

Espete um marshmallow no galho.

Ponha o marshmallow no fogo, com cuidado para não queimar (essa parte e' meio complicada porque e' uma ciencia exata. O marshmallow tem que ficar dourado, com so um pouquinho de preto nas bordas)

Rapidamente, transfira o marshmallow para o biscoito. Adicione um quadradinho de chocolate. Cubra com outro biscoito.

O perfeito smore vai ter o biscoito crocante por fora e o marshmallow quente com o chocolate derretido por dentro....

Tentação, tentação...ja mencionei que sou diabetica ? Ai ! Tô perdida !

Bolo de Funil(Funnel Cake)

Não se sabe ao certo a origem do Funnel Cake.Muitos paises Europeus tem uma sobremesa parecida. Sabe-se que foi introduzido nos EUA por imigrantes alemães e holandeses no estado da Pennsylvania.Ficou muito popular na decada de 40 e 50.Ate'hoje e' uma tradição em parques de diversão,  estadios,festivais e eventos do tipo.

O Bolo Funil(Funnel Cake) tem esse nome porque a massa e' colocada em um funil(ou um aparelho parecido com um funil) para fritar.

A massa de consistência liquida e' colocada no funil onde escorre para a panela de oleo quente. A massa sai pelo cano do funil e conforme o cozinheiro mexe o funil vai formando a aparência de "Waffle".

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Depois de frito,e' polvilhado com açucar de confeiteiro.

wisconsinfood.com

O Bolo funil pode ser feito em casa.Um funil comum pode ser usado,  mas alguns lugarem vendem o funil em forma de jarra proprio para isso.

Achei isso aqui uma boa ideia.Bem mais seguro fazer assim com menos chances da gordura espirrar....Acho que um saco  de confeiteiro ou saco para alimentos apenas com um furo na ponta tambem funcionaria bem.

heavenlyhomemakers.com

Enquanto o Funnel Cake so' podia ser visto durante o verão em parques e festivais,agora pode ser encontrado tambem  numa loja especializada chamada de "The Funnel Cake Factory"(A fabrica de bolo funil),localizada em shopping centers em algumas cidades no sul dos EUA.

E' vendido nessa loja com varios tipos de cobertura,incluindo morango e creme chantilli, sorvete de diversos sabores,e muitas outras coberturas.

Algumas maneiras de servir o bolo funil são: adicionar frutas frescas ou em conserva em cima do bolo pronto....

....Nutella,banna e calda de chocolate....

The Funnel Cake Factory -foto do site southbond ph

                                            caramelo(ou doce de leite) e amêndoas...

The Funnel Cake Factory-foto do site southbond ph

E com sorvete

whatyou'remissingKC.blogspot.com

Então vamos a receita:

Bolo Funil(Funnel Cake)

Ingredientes:

8 copos(1895 ml) de oleo vegetal para fritar

• 1 1/2 copos (355 ml ) de leite
• 
  
• 2 ovos
• 
  
• 2 copos (250 g ) de farinha de trigo
• 
  
• 1 colher de cha' (3 g) de fermento(comum) em po'
• 
  
• 1/2 colher de cha'(1 g) de canela em po'
• 
  
• 1 pitada (3 g) de sal 
• 
  
• 3/4  de copo (90 g) de açucar de confeiteiro(açucar em po')

Maneira de Preparo

1. Numa fritadeira eletrica ou, frigideira funda esquente o oleo(190 C/375 F  ).
2. Bata os vos e leite numa tigela(ou use o liquidificador).Adicione a farinha de trigo,fermento,sal e canela. Misture bem ate ficar uma massa liquida.
3. Segure o funil em uma mão, cubrindo o buraco do funil com um dedo. Coloque aproximadamente uma xicara da massa no funil.
4. Traga o funil com a massa para a frigideira.Com cuidado,tire o dedo do funil e espalhe a massa começando do centro da panela movendo o funil num circulo.Faça isso ate que a massa toda do funil esteja na panela,deixando o minimo de frestas na massa.O bolo deve ficar do tamanho de um  prato de sobremesa. 
5. Frite ate dourar.Vire com uma espatula  e frite o outro lado.
6. Remova da frigideira e coloque em papel toalha para escorrer todo o oleo. 
7. Polvilhe com açucar de confeiteiro.Sirva quente.Rende quatro bolos grandes.

acompanhamentos da ceia do dia de açao de graças-Caçarola de vagem

Caçarola de vagem

Esse prato nao e' um dos originais da ceia. Os Colonos nao tinham cebola empanada nem sopa de cogumelos...MAS virou um classico da ceia no final dos anos quaranta e começo dos anos cinquenta, e ate' hoje nao se faz a ceia do Dia de acao de Gracas sem a  Cacarola de vagem.
Muito rapido, e facil de se fazer,leva apenas tres ingredientes: vagem, sopa de cogumelos e cebola empanada. Todos em lata.
 E' so' misturar a sopa a` vagem,levar ao forno para esquentar (ou microondas) e colocar as cebolas empanadas por cima,ao redor da vagem.
Voce Pode encontrar os enlatados com facilidade aqui com ingredientes naturais.   Mas se isso nao for o caso no seu cantinho do mundo, aqui estao as receitas da sopa de cogumelos e das cebolas empanadas:

Sopa de cogumelos: (otima sopa para servir como acompanhamento para carnes)

Ingredientes

• 1/2 kg de cogumelos frescos
• 1/4 xicara de margarina(ou manteiga)
• 3 dentes de alho,amassados
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 4 xicaras de caldo de galinha
• 1 xicara (cha)de creme de leite
• sal e pimenta `a gosto

Modo de Preparo:

Lave os cogumelos e corte em fatias finas. Numa panela grande, refogue o alho e os cogumelos na margarina. Adicione o caldo de galinha e sal a gosto.Deixe ferver ate' os cogumelos cozinharem(uns 4 minutos). Misture a farinha de trigo no creme de leite e adicione ao restante dos ingredientes. Mexa ate' engrossar.

Cebolas empanadas:( snack muito popular aqui)

foto:wizardrecipes.com

Ingredientes

• 1 litro de oleo vegetal oil (para fritaras cebolas)
• 1  xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de cerveja
• 1 pitada de sal
• 4 cebolas grandes, descascada e cortadas em rodelas

Modo de preparo :

Em uma frigideira grande, esquente o oleo. Enquanto isso, misture numa tijela a farinha de trigo, o sal e a cerveja ate' ficarem cremosos. Mergulhe cada rodela de cebola nessa massa e frite no oleo quente ate' dourar. Escorra no papel toalha.

Ovos temperados (Deviled Eggs)

everydayfoodblog.marthastewart.com

Vamos supor que chega uma visita de surpresa e voce nao tem nada pra oferecer...ou voce esta' encarregada de levar um prato para uma festa ou reuniao qualquer e nao tem tempo,nem paciencia, nem grana pra muita frescura...
Entra em cena os "Ovos Temperados" ( ou apimentados). A traducao de "deviled" e' na verdade a  palavra "diabolico(a)", ou "infernal".Simplismente quer dizer "quente" no sentido "apimentado". Mas a maioria das receitas,leva pouca pimenta. E' claro,se voce gosta de pratos apimentados,mande braza e coloque a sua pimenta favorita.
As variacoes para esse prato sao infinitas e voce pode ajustar e inventar da maneira que quizer.
Fica um prato bonito,saboroso e super facil de fazer. Ah e se alguem perguntar, e' um prato tipico americano.Do tipo que se encontra em qualquer reuniao ou festinha aqui.
E se voce quizer tirar uma onda,fala que o nome e' "deviled eggs" (pronunciado  mais ou menos assim: "devild egue" com acento no primeiro E e no I )

Entao,vamos `a receita basica:

 Ovos Apimentados:

Ingredientes:

kitchenparade.com

6 ovos cozidos,descascados e cortados no meio,na direcao do comprimento
¼ xicara (cha) de maionese (pode ser Light)
½ colher(cha) de mostarda
½ colher(cha) de vinagre branco
1 pitada de salt
1 pitada de pimenta preta(opcional)
Paprica para enfeitar

Modo de preparo:

Retire as gemas dos ovos cozidos com cuidado e coloque numa tijela. Reserve as claras no prato de servir. Adicione os ingredientes `as gemas,misturando bem,ate' cremosas.Cuidadosamente recheie as claras com a gema. Se preferir,coloque a gema pronta num saco de confeitar e recheie a clara assim.Salpique a paprica em cima dos ovos prontos.Enfeite o prato com folhas de alface,azeitonas ou tomates cereja.
Mantenha refrigerado ate' servir.

daemonsfood.com

Variacoes:    


 Adicone um ou mais dos seguintes ingredientes :

- Presunto picado
-Bacon
-Queijo ralado
-Cebolinha picada
- Salsinha
-Azeitona picada

O que tiver na dispenca.Use a imaginacao!


Obs: Se voce fala ingles,este site ensina TUDO sobre "deviled eggs",inclusive contem varias receitas.

http://www.deviledeggs.com/classic_deviled_eggs.html

Enjoy !

Asinhas de Bufalo(Buffalo wings) com molho de queijo

Como, voces nunca viram bufalo com asas ? Aqui todos eles tem !

Ha,ha,me refiro as asinhas de galinha com o molho bufalo. O nome do molho vem da cidade de Buffalo, no estado de Nova Iorque. Em 1965  Teressa Belissimo dona do bar e restaurante Anchor Bar, teve a brilhante ideia de  fritar asas de galinha e encharca-las com um molho apimentado. Nasceram entao as "Buffalo Wings", famosas agora no pais inteiro.

Como americano gosta de apelidar tudo,a o inves de pedir "Asas de Galinha ao molho Buffalo," se pede "Asas de Bufalo". Dai o nome...

Super facil de fazer, as Asinhas de Bufalo sao populares nao so' em bares e restaurantes,como aperitivo, mas sao acompanhamento indispensavel em dias de jogos de futebol americano.

E o que a goiabada e' para o queijo no "Romeu e Julieta", assim asinhas de bufalo sao para o molho de  queijo" blue cheese". Casal perfeito. O apimentado no refrescante. O crocante no cremoso.Hummmm !

Concordo que este prato esta longe de ser uma comida saudavel e confesso que  na minha juventude aqui ja' comi o suficiente de asinhas para o resto da vida. Ai,ai...velhos tempos em que meu aparelho digestivo parecia indestrutivel....Para quem pode, aproveite.Com moderacao.

Entao,vamos a receita:

Asinhas de Bufalo

Ingredients:

• 24 asas de galinha
• 1/2 xicara de manteiga ou margarina
• 1 xicara de molho de pimenta
• oleo para fritar

Modo de preparo:

-Corte cada asa ( na junta), em duas partes.Uma das partes fica parecendo uma coxinha de galinha e a outra,a ponta e' a asa,propriamente dita.Corte a pontinha da asa,assim nao queima na hora de fritar .

-Frite as asinhas em oleo, o suficiente para cubri-las completamente (uma fritadeira eletrica e' o ideal). 

-Escorra as asinhas em papel toalha. Enquanto isso,misture o molho de pimenta com a manteiga.

-Mergulhe as asinhas no molho de pimenta.Remova o excesso de molho (as asinhas tem que estar sequinhas,crocantes).

Sirva imediatamente com molho "blue cheese" (receita abaixo),tiras de aipo e de cenoura, crus .

Molho "Blue Cheese" (Roquefort) 

O famoso molho de "Blue cheeses", consiste de apenas dois ingredientes: o queijo "blue cheese. e' claro e o molho de salada "ranch".

O queijo mais parecido ao "blue cheese americano, e' o "Roquefort". Mas sendo o custo tao alto no Brasil, vale a pena esperimentar fazer o molho com outros  tipos de queijo,como o "cream cheese ou ate mesmo o requeijao. Tambem nao sei se pode-se encontrar o molho de salada "ranch" (rancho),fora dos EUA. Este molho de saladas e' o mais popular aqui (ate mais que o vinagrete)mas infelizmente,nao podemos reproduzi-lo fielmente sem o creme azedo e o "butter cream" necessarios para a receita. 

Se tiver estes dois ingredientes, segue abaixo a receita.Se nao,use o cream cheese, requeijao ou qualquer queijo cremoso como acompanhamto para as Asinhas de Bufalo.Tenho certeza que ficarao igualmente deliciosas.

Molho "Blue Cheese" (Roquefort) :

Junte:

1  1/4 de xicara de molho de salada cremoso tipo "ranch"

e 1/4 de xicara de queijo "blue cheese"

Misture bem e sirva com as asinhas.

Chocolate Chips Cookies (biscoito de gotinhas de chocolate)

Super tradicional e americanissimo, os chocolate chips cookies sao saboreados em todas as cidades dos EUA. Para os americanos e' tao basico quanto o brigadeiro e' para os brasileiros.




Tipo, ta afim de comer algo doce ? ao inves de fazer um brigadeiro, aqui se faz os chocolate chips cookies. Se usa como lanchinho para as criancas depois da escola, no trabalho ou como uma maneira de se divertir com a familia, cozinhando juntos.


Esses cookies sao tao tradicionais que sao eles os biscoitos favoritos do papai noel.

Por isso, a tradicao dita que se deixe um prato de chocolate chips com um copo de leite para o bom velhinho na vespera de natal.






O ideal e' come-los quentinhos, enquando o chocolate esta derretendo....hummm!

Um copo de leite gelado e' o acompanhamento ideal.

-Se nao encontrar gotinhas de chocolate, pode-se usar chocolate em barra quebrado em pedacinhos.
-Esta receita rende em torno de 3 duzias de biscoito

Chocolate Chips Cookies

Ingredientes :

2 1/4 xicara(cha) de farinha de trigo

1 colher ( cha) de bicarbonato de sodio

1 colher (cha) de sal

2 tabletes de manteiga

3/4 xicara de acucar branco

3/4 xicara de acucar mascavo

1 colher ( cha) de baunilha

2 ovos

2 xicaras (cha) de chocolate chips

Modo de preparo :

-Misture os ingredientes secos primeiro, depois os liquidos, deixando os chocolate chips por ultimo.

Encha uma colher de massa(de sobremesa ou de sopa, dependendo do tamanho que quizer os biscoitos) para cada biscoito (a massa e bem mole e grudenta), formando uma semi- bolinha.

Coloque as bolinhas em uma (ou duas) forma(s) de biscoitos (ou use forma

bem rasa ), secas (nao precisa untar) distanciando-as, umas das outras pois

dobrarao de tamanho.

-Coloque a forma em forno medio( pre aquecido) por 8 a 10 minutos, ou ate que as beiradas estejam douradas ( nao marrons ! )

Deixe esfriar um pouco na forma e transfira para

um prato antes de esfriar completamente.
Os biscoitos estarao ainda moles quando retirarados do forno e parecerao que estao ate meio crus -e' assim mesmo. Eles terminarao de cozinhar depois que retirados do forno.

A consistencia do biscoito e' bem macia e derrete na boca. Os biscoitos endurecem muito depois de completamente frios se ficarem espostos ao ar por muito tempo. Por isso, sao saboreados ainda mornos e guardados imediatamente depois de frios.

Guarde em recipiente de plastico, de louca, vidro ou em saquinhos de plastico. Se for guardado em recipiente vedado(para nao haver ar) podem ser guardados por ate 3 semanas (mas duvido que dure tanto tempo !)

Para ficar com um gostinho de biscoito feito na hora, coloque no microondas antes de servir.

Podem tambem ser congelados.

Variacoes :

-Adicionar nozes a massa ou usar chocolate chip branco ao inves de preto.

-Biscoitos gigantes (algumas vezes ate substituindo um bolo de aniversario).

Chocolate chip cookies sao otimos como lembrancinhas ou presentinhos para

amigos tambem. Coloque varios cookies em uma caixinha com um laco, ou em papel celofane com uma fita bem bonita. Ou pode-se fazer um cookie gigante e embrulhar com papel celofone e uma fitinha.Vende-los assim tambem e' uma ideia. Da pra fazer um dinheirinho...