Frango com Marsala e Morango ( Chicken Marsala)

Se voce tiver uma ocasiao muito especial, quer preparar um jantar

chiquerrimo,mas nao acha uma receita legal, nao precisa

procurar mais.Sirva este frango Marsala que voce fara'

o maior sucesso.

O Frango Marsala apesar de ser uma receita italiana,esta ficando muito popular aqui em restaurantes e festas sofisticadas. Leva este nome por conta do Vinho Marsala(nome da cidade na Italia),produto Italiano exclusivo, onde alcool e' adicionado ao vinho doce. E' uma historia interessante e se,como eu, voce gosta de saber o porque de tudo, a historia do vinho Marsala esta aqui ,em ingles,porque a vercao em portugues nao explica a origem do vinho nem conta a historia - um desapontamento...

Algumas semanas atras fui a uma festa na casa de uma amiga onde foram servidos:Salmao assado,Carneiro Grelhado e Frango Marsala (sim,uma festanca de arromba). Dos tres pratos, o frango Marsala marcou uma presenca inesquecivel e nao susseguei enquanto nao consegui a receita desta delicia.O Frango Marsala que foi servido na festa foi feito com passas e ameixas, mas acho esta receita aqui ainda mais deliciosa.

Esta versao do Frango Marsala foi criada pelo Chef Richard Stanford Thompson que mesmo super ocupado, em meio a inauguracao do seu restaurante,(este sabado, dia 12/9) rapidamente atendeu ao meu pedido, para a minha felicidade e alegria da familia.

Richard, te agradeco de coracao. Sucesso no novo restaurante !

E para quem mora nas redondesas de Caxias do Sul ou estara passando por la,nao deixe de visitar o restaurante do nosso amigo, que com certeza sera' o centro da alta gastronomia da cidade. O restaurante Alquimia do Sabor fica em Caxias do Sul, Rio Grande do Sul no shopping MartCenter. Para mais informacoes ligue para (55( (54) 9109-7163

Se voce estiver pensando que levara' horas na cozinha preparando este prato,nao se preocupe. Para a minha surpresa, a receita foi muito facil de fazer.Tive que deixar um pouco mais tempo no forno do que manda a receita,mas acho que foi porque usei frango com osso (usei entrecoxa alem de peito). Aqueca o forno no maximo antes de colocar o frango para dourar. Abaixe para fogo medio enquanto prepara o molho.

Deixei um pouco no forno tambem,depois de pronto com o molho ai deu uma corzinha linda no frango. Fora isso,segui a receita fielmente e com certeza ja virou uma das minhas favoritas.

Frango com Marsala e Morango

Ingredientes:

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de vinho Marsala

½ xícara (chá) de morango em rodelas

¼ colher (chá) de manjericão

¼ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta do reino

¼ colher (chá) de Curry

1 colher (sopa) de azeite

120 gramas de peito de frango sem osso(usei 12 pedacos)

6 gemas

Modo de Preparo:

Pincelar o frango com o azeite, polvilhar o manjericão, o sal, a pimenta do reino e o curry.

Dore no forno em temperatura alta, 3-5 minutos de cada lado. Manter aquecido.

Bater as gemas com o açúcar em banho-maria até criar espuma e clariar.

Acrescentar vinho Marsala aos poucos, batendo sem parar até engrossar e ficar espumoso.

Retirar do fogo, juntar os morangos.

Colocar os frangos numa travessa e despejar metade do molho por cima.

Servir acompanhado do molho restante.

Eu servi com arroz branco e ervilhas. Um prato tao especial precisa ser arrumado de acordo...

Dicas do chef Richard:

"Se você quiser poderá também substituir o manjericão por hortelã que fica

muito bom também. A colocação do morango fica bom pois da um toque agridoce no

prato.Voce pode variar a fruta colocando uva, abacaxi, de o seu toque e você vera

que ficara uma delicia. BOM APETITE !!!!!!!!!!!!!!!!! "

Sim, e adiciono: Enjoy !