Cobbler de Pêssego(Peach Cobbler)

 

• 
  
• Agosto,o ultimo mes do verão,e' epoca de pêssegos. Temos dois pezinhos no quintal que plantamos dois anos atras.Este ano foi o primeiro ano que produziu frutas.A safra esse ano esta otima porque fez muito calor e teve muita chuva esse verão.Com tanto pêssego,resolvi fazer uma receita de cobbler de pêssego.Cobbler e' o nome que se da a um tipo de bolo.Não se sabe a origem da palavra "cobbler" ,mas parece muito com uma palavra antiga que significava "tigela".Estudiosos acham que provavelmente vem dela mesmo,ja que esse bolo usa pouca massa-o restinho que tinha em casa,do fundo da tigela, e precisava ser usado,talvez,em epocas passadas. Talvez por esse motivo mesmo,esse tipo de bolo tem uma aparência bem bagunçada.Mas não se engane pela aparência.A fruta misturada com a massa leve tem um sabor delicioso.
• Cobbler de pêssego e' um prato bem tradicional de verão nos EUA.Nos estados do sul,principalmente, as cobblers de pêssego são bem famosas.Na verdade, o estado da Georgia e' chamado o estado do pêssego, tendo essa fruta como simbolo do estado. 
• No passado usei outras receitas para as minhas cobblers.Experimentei essa receita que aqui publico pela primeira vez. Olha,não e' a toa que foi dado 5 estrelas !E' tambem super facil de fazer.So lembrar que na receita,sem contar com o pêssego e' tudo na mesma quantidade- "UM".Mas voce provavelmente fara o dobro da receita porque  essa cobbler e' devorada num piscar de olhos !
• *Se não tiver pêssegos frescos,use em lata mesmo,removendo grande parte da calda.Pode tambem fazer com qualquer fruta-fresca ou não.Dicil vai ser parar de comer essa delicia.
• 
  
• 
  
• Peach Cobbler 
• -receita da revista Southern Living - Junho 1997

• 
  
• Ingredientes:

Massa:

• 1/2 xicara(um tablete -100g) de manteiga sem sal
• 1 xicara de farinha de trigo 
• 1 xicara de açucar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 xicara de leite
• 
  
• Recheio de Pêssegos :
• 4 xicaras de pêssegos frescos
• 1 xicara de açucar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Canela em po' (opcional)
• *Ou use pêssego em lata,escorrendo a calda.

Modo de preparo:

-Aqueça o forno a 190C(375F)

1. -Derreta o tablete de manteiga no forno,dentro de uma travessa de bolo retangular,grande que voce ira usar para a cobbler.Reserve.

1. -Em uma panela grande,coloque a xicara de açucar e  as 4 xicaras de pêssegos frescos, descascados e cortados em fatias.Deixe ferver, mexendo sempre ate cozidos.(*omita essa parte se usar pêssegos em lata.Apena escorra um pouco da calda do pêssego em lata).Reserve.

1. -Misture em uma tigela: 1 xicara de farinha de trigo,1 xicara de açucar, a colher de fermento e pitada de sal.Misture bem.Adicione a xicara de leite.Misture bem. Formara uma massa liquida.Coloque essa massa, delicadamente sobre a manteiga derretida na forma.A manteiga derretida vai ficar em cima da massa.NÃO MISTURE A MASSA NA MANTEIGA ! Não se preocupe.A massa não grudara na forma.

1. Coloque o pêssego cozido(ou em lata) sobre a massa na forma.Novamente,não misture.Apenas cubra toda a superficie da massa com o pêssego usando uma colher grande.

Leve ao forno pre' aquecido a 190C(375F)

 Sirva morno com sorvete de baunilha.

Fazendo Geleia de Amora (Mulberry)

Ja contei antes que tem um pe' de Amora(Mulberry -veja a diferença nesse post aqui),entre a minha casa e a da vizinha.Tambem ja contei como a vizinha ja quiz,por varias vezes,cortar essa arvore tão linda.Supliquei que deixasse a arvore em paz.Parece que foi um presente quando  apartir do mes de maio e indo ate o mes de agosto esta arvore inundou nossos quintais com frutas enormes e suculentas.Tantas que apesar de distribuir para vizinhos, amigos e deixar muitas para os passarinhos e esquilos, dezenas se estragaram pelo chão.

 

 

Fiz cupcakes e sorvete de mulberry, mas queria fazer algo que durasse mais.

 

Resolvi então fazer geleia.Conto com a ajuda do marido para enlatar a geleia.E' trabalhoso mas vale a pena.

Se quizer fazer geleia de qualquer tipo,mostro aqui o passo-a passo.

Voce vai precisar de jarras propias para fazer alimentos enlatados(nesse caso geleia) ,e uma panela grande para coloca-las em banho maria.Aqui,no verão principalmente, vê-se muito dessas jarras pra vender porque e' agora que colhemos frutas e legumes das nossas hortas e arvores frutiferas e enlatamos nossa colheita para usar no inverno. A jarra para enlatados e' assim:

A tampa em forma de circulo tem uma substancia (cera na maioria das vezes) que faz com que a tampa grude na jarra quente.O circulo(rosca) serve para reenforçar a tampa e não deixar escapar ar,fazendo o enlatado durar dois anos ou mais.Essas jarras precisam ser bem lavadas com agua morna e sabão antes de serem usadas.E' muito importante que tudo esteja bem limpo(inclusive mãos) e cabelos devem ser amarrados (eu alem de amarrar uso um chapeu )para que o alimento não seja contaminado dentro da jarra.

Antes de tudo fiz a geleia: cozinei a amora com açucar(a gosto) e algumas colheres de limão.O limão funciona como um agente quimico que da a consistencia de geleia a fruta.Não precisei colocar agua,pois a propia fruta solta seu suco.'

Passei a metade da fruta cozida no liquidificador,para engrossar.A outra metade,com as frutas inteiras deixei na panela

                                      

Coloquei um pano de fazer queijo(encontrado em lojas gourmet.Pode usar uma peneira no lugar do pano)sobre uma panela para a fruta que passei no liquiificador

Peneirei a polpa no pano,adicionando metade da polpa 'a panela para engrossar a mistura

Torcendo e spremendo o pano... 

solta o suco puro.Misturei esse suco com o que estava na panela

Levei novamente ao fogo a fruta,suco e polpa e deixei ferver.Depois da geleia pronta, deixei o restante pro marido fazer.Ele colocou a geleia fervendo nas jarras ,esterilisadas (coloque as jarras para ferver por 5 minutos antes de encher com a geleia) .Usamos um funil de boca larga para facilitar o trabalho.

Enchendo as jarras,precisamos deixar vazio uma medida de dois dedos na beirada da jarra

Tem que secar bem a beirada das jarras para que a rodela "grude"bem na jarra

Colocamos a tampinha redonda e depois enroscamos o aro levemente nas jarras

Colocamos no "rack" de metal que encaixa na panela(se não tiver,pode colocar as jarras direto numa panela com agua fervendo).A agua fervendo deve cobrir as jarras completamente.

Colocamos as jarras na panela com agua fervendo. O marido se encarregou disso...

Deixamos as jarras na agua a ferver por 25 minutos (35min. para jarras grandes)

Retire as jarras da panela com cuidado e deixe esfriar completamente(24 hrs).As tampas irão estalar,uma por uma.Isso quer dizer que estão hermeticamente seladas.Quando isso acontecer, e depois que as jarras estiverem frias,enrosque(aperte) o aro nas jarras completamente.

Agora e' so colocar o adesivo com o nome e data da geleia

dura pelo menos 2 anos fora da geladeira.Otimo presentinho de natal.