domingo, novembro 28, 2010

Ameixas acucaradas(sugar plum)

 Sugar Plum (ameixas acucaradas) sao os docinhas do poema famoso "A noite de natal" e do ballet " O quebra Nozes". A danca dos "sugar plum fairies" e' uma das principais do ballet.
 Sugar plum sao doces tipicos e tradicionais dos natais de antigamente,na Englaterra.
Apesar do nome, esses docinhos nao contem ameixas.
Na verdade,ameixa acucarada(ou cristalizada) era o nome dado para qualquer fruta ressecada e acucarada(cristalizada)
Por nao serem cozidos esses docinhos sao rapidos para fazer e otimos presentes de natal.
Com certeza sera' parte do menu de natal e presenca certa junto com os biscoitos para presentear amigos.





Ingredientes




2 xicaras de amendoas torrada e picadas     
1⁄4 xicara de mel
2 colheres(cha') de raspa de laranja
1 1⁄2 colher (de cha') de  canela em po'
1⁄2 
colher (de cha') de pimenta da Jamaica          
1⁄2
colher (de cha')  de noz-moscada
1 xicara de damascos cristalizados,picados
1 xicara tamaras cristalizadas, picadas
1 xicara acucar de confeiteiro



Modo de Preparo:


Misture as frutas cristalizadas, as amendoes,canela,noz moscada e pimenta da jamaica  ao mel. Forme em bolinhas. Enrole as bolinhas no acucar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel. Ou coloque em saquinhos de celofone e amarre com fitinhas para presentear. Se colocados em recipiente de plastico ou metal,podem durar ate' um mes.Rende 36 porcoes.

sábado, novembro 27, 2010

O Quebra-Nozes
















Como ja' disse antes, temos a tradicao de assistir ao ballet O Quebra-Nozes, no fim de semana apos o Dia de Acao de Gracas.



 O ballet inteiro é uma sucessão de músicas lindas e muito conhecidas, que a maioria das pessoas nem sabe que faz parte do ballet.  na minha opiniao,o Quebra-Nozes é o primeiro ballet que se deve assistir,  para quem ainda não gosta de ballet, e para quem gosta e ja' viu é  maravilhoso ver de novo. Se voce tiver a oportunidade de ver esse ballet, nao pense duas vezes: va' !

A historia acontece na noite de Natal, então os cenários são lindos e todo mundo se sente parte da festa.
A história é pura fantasia :  Na abertura do ballet a familia esta' reunida na sala numa festa de natal  ao redor da arvore. Tem  muitos convidados dancando, muitos presentes e guluseimas.
No centro do palco,no pe' da arvore de natal esta'a menina Claire que ganha de presente de  natal de seu tio(um homen  excêntrico que viaja o mundo inteiro), um boneco Quebra-Nozes.
O irmao de Claire,um menino travesso,arranca o boneco de Claire e quebra o braco dele por acidente. Claire chora e abraca o boneco com carinho. Seu tio conserta o boneco e o devolve `a Claire que abalada ainda  e chorando, dorme com o boneco nos bracos. O cenario todo muda no sonho de Claire onde  a árvore de Natal e tudo mais na casa aumenta de tamanho e ratos (do tamanho de humanos) como um grande batalhao de guerra, andam,ameacadores pela casa. O boneco Quebra nozes entao, luta contra  ratos(e ganha)  e leva Claire para um mundo encantado onde doces e fadas dancam juntos e onde flocos de neve sao lindas bailarinas. O boneco Quebra-Nozes se transforma em um príncipe da terra dos doces e brinquedos, e leva Claire para visitar a sua terra. Os brinquedos de terras distantes chegam para dar as boas-vindas e todos dançam e se divertem.

No final da noite, Claire e o príncipe dançam para se despedir dos amigos e ela retorna à sua casa e acorda, com seu querido boneco Quebra-Nozes ao seu lado.

Lindo demais ! A gente volta pra casa com a cabeca cheia de musicas lindas, roupas e cenarios maravilhosos e o gostinho do natal e mundo magico dancando nos nossos olhos.

quinta-feira, novembro 25, 2010

Dia de Ação de Graças



Hoje estamos comemorando o Dia de Ação de Graças. Este e' o dia em que festejamos em agradecimento  `a Deus por todas as coisas boas que temos na nossa vida. Tudo comecou no ano de 1620, com o sucesso da primeira colheita no "novo mundo". Depois de muito fracasso, os colonos ingleses, com a ajuda dos indios, colheram pela primeira vez os frutos da nova terra. Fizeram um grande banquete para comemorar. Usaram mesas enormes do lado de fora de suas casas simples e convidaram os indios a participarem do seu primeiro jantar feito completamente da colheita e animais da regiao, como peru selvagem, pato, peixe, abobora,macas,batata e milho. Juntos agradeceram a Deus pela colheita,pela familia, a esperanca da nova terra que habitavam e pelos seus amigos, os indios.
Por esta razão, o Dia de Ação de Graças é festejado no Outono, após a colheita.





O presidente Franklin Rosevelt, em 1939 instituiu que esse dia seria celebrado na terceira semana de novembro, com o intuito de ajudar o comércio, aumentando o tempo disponível para propagandas e compras antes do Natal. o Dia de Ação de Graças seria comemorado definitivamente na quinta-feira da quarta semana de novembro, e que seria um feriado nacional.(Wikipedia)

 Hoje, no pais todo, milhares de pessoas se dislocam de seus varios estados ou mesmo
 paises para festejarem juntos `as suas familias o Dia de Ação de Graças. Reunidos diante da mesa de jantar (que consiste de peru, pure de batatas, caçarolas.milho e batata doce,entre outrascoisas), agradecem a Deus as bencoes recebidas. Depois do jantar,saboreiam as sobremesas tradicionais que refletem os frutos da colheita : 
torta de maçã  e torta de abobora.









Mas a estrela do jantar e'  mesmo o peru. E' facil perceber que o Dia de Ação de Graças esta chegando pelas revistas, programas de TV 
e ate hotline ensinando a preparar a ave de diversas saborosas maneiras.




Mesmo sendo uma tradicao americana, nao e' preciso um dia especial para agradecermos nossas bencoes.
   

 Feliz Dia de Ação de Graças !!!





              


quarta-feira, novembro 24, 2010

Receitas do Dia de Ação de Graças - Outros acompanhamentos e o famoso Pãozinho(dinner rolls)

vegetarian-nutrition.info
Alem das caçarolas de vagem e de yams,  o pure de batatas o milho e  ervilha  fazem parte dos acompanhamentos da ceia do Dia de Ação de Graças. 


mccormick.com
Outro acompanhamento famoso e'o Cranberry, uma frutinha vermelha, que e' conhecida no Brasil por  Oxicoco ou Arandano vermelho.Serve-se o cranberry cozido,com acucar, por cima do peru, como um molho doce/azedo.












Mas um outro item-o ultimo da nossa lista, e' o pãozinho(dinner rolls). Desde que fiz essa receita pela primeira vez, tenho feito sempre na minha casa e ja' se tornou uma das minhas receitas favoritas. Esse  pãozinho e' adocicado e bem macio.Sempre dobro a receita porque não ha' quem resista esse pãozinho.Simplismente delicioso !



Pãozinho                      


Ingredientes

  • 120 ml ( 1/2 xicara)agua morna (110 F/45 C)
  • 120 ml (1/2 xicara)de leite morno
  • 1ovo
  • 75 g (1/3 xicara)manteiga,amolecida
  • 75 g (1/3 xicara)de aucar
  • 1 colher(6 g) de sal
  • 470 g (3 3/4 xicara) de farinha de trigo
  •   1 pacote (7 g) de fermento pra pao(seco,granulado)
  • 55 g(1/4 de xicara) de  manteiga derretida (para pincelar o pao)                                                                                                                                                                                                                                 
  •  Maneira de preparo:                                                                                                                                                                                                                                                     
  • Dissolva o fermento na agua morna.Adicione o leite e o açucar.Adicione o ovo. Adicione entao a manteiga amolecida e por ultimo,a farinha de trigo e o sal .Sova a massa ate' ficar homogenia. Se preferir  faça a massa na maquina de pão. E' so' adicionar os ingredientes na ordem descrita e colocar  no  modulo "dough".  Deixe a massa descançar ate' dobrar de tamanho.Quando isso acontecer, faça  24 bolinhas e coloque em formas untadas com manteiga. Deixe  a massa descançar por mais uma hora. Pincele as bolinhas com a manteiga derretida e coloque no forno pre' aquecido  a 200C (400F) por 10 minutos ou ate' dourar.                                                                                                                                                                                              

segunda-feira, novembro 22, 2010

acompanhamentos da ceia do dia de açao de graças- Yams com mini-marshmallows

foto:whiskusaway.blogspot.com

 Ta' que nao existia marshmallows nos tempos dos colonos,mas essa caçarola ja' faz parte do acompanhamento da ceia do dia de Acao de Graças ha anos.Quem nao puder encontrar os mini marshmallows,faca sem. Foi provavelmente servido assim na primeira ceia de acao de Gracas.

Pra quem nao sabe,o Yam e' um tipo de  batata doce. Ela tem uma cor bem alaranjada,cor de abobora mesmo e e' um dos frutos da estaçao da colheita do outono.

 Entao,vamos `a receita da caçarola de Yam:

 



Caçarola de Yams

Ingredients:

 

  • 5 xicaras de  yams cortado em rodelas finas
  • 55 g manteiga, cortada em pedacos
  • 70 g acucar mascavo
  • 75 g  de mini marshmallows


Foto: penzeys.com

Modo de preparo:

                              Aqueca o forno a 400F (200 degrees C).
  1. Coloque os yams numa forma refrataria.
  2. Coloque a manteiga em pedacos sobre os yams. 
  3. Salpique com acucar macavo.
  4. Coloque os mini marshmallows cobrindo todos os yams.Cubra com papel aluminio tendo cuidado para nao encostar nos marshmallows.
  5.  Leve ao forno por 25 minutes, ou ate'  que os yams estejam cozidos.  sirva morno. 

acompanhamentos da ceia do dia de açao de graças-Caçarola de vagem

Caçarola de vagem

Esse prato nao e' um dos originais da ceia. Os Colonos nao tinham cebola empanada nem sopa de cogumelos...MAS virou um classico da ceia no final dos anos quaranta e começo dos anos cinquenta, e ate' hoje nao se faz a ceia do Dia de acao de Gracas sem a  Cacarola de vagem.
Muito rapido, e facil de se fazer,leva apenas tres ingredientes: vagem, sopa de cogumelos e cebola empanada. Todos em lata.
 E' so' misturar a sopa a` vagem,levar ao forno para esquentar (ou microondas) e colocar as cebolas empanadas por cima,ao redor da vagem.
Voce Pode encontrar os enlatados com facilidade aqui com ingredientes naturais.   Mas se isso nao for o caso no seu cantinho do mundo, aqui estao as receitas da sopa de cogumelos e das cebolas empanadas:

Sopa de cogumelos: (otima sopa para servir como acompanhamento para carnes)

Ingredientes

  • 1/2 kg de cogumelos frescos
  • 1/4 xicara de margarina(ou manteiga)
  • 3 dentes de alho,amassados
  • 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
  • 4 xicaras de caldo de galinha
  • 1 xicara (cha)de creme de leite
  • sal e pimenta `a gosto
Modo de Preparo:

Lave os cogumelos e corte em fatias finas. Numa panela grande, refogue o alho e os cogumelos na margarina. Adicione o caldo de galinha e sal a gosto.Deixe ferver ate' os cogumelos cozinharem(uns 4 minutos). Misture a farinha de trigo no creme de leite e adicione ao restante dos ingredientes. Mexa ate' engrossar.

Cebolas empanadas:( snack muito popular aqui)


foto:wizardrecipes.com

Ingredientes

  • 1 litro de oleo vegetal oil (para fritaras cebolas)
  • 1  xicara de farinha de trigo
  • 1 xicara de cerveja
  • 1 pitada de sal
  • 4 cebolas grandes, descascada e cortadas em rodelas



Modo de preparo :

Em uma frigideira grande, esquente o oleo. Enquanto isso, misture numa tijela a farinha de trigo, o sal e a cerveja ate' ficarem cremosos. Mergulhe cada rodela de cebola nessa massa e frite no oleo quente ate' dourar. Escorra no papel toalha.


quarta-feira, novembro 17, 2010

Receitas do Dia de Ação de Graças - Peru, recheio e molho

hubpages.com
Parece ser dificil,mas na verdade e' facil preparar o peru do Dia de Ação de Graças. Voce pode tambem preparar esse peru para o natal ou ano novo.
Com um pouco de planejamento e tempo a tarefa de preparar as estrelas da ceia sera' mais facil do que voce imagina.

-Primeiro escolha o tipo de peru: congelado ou fresco. A maioria-fresco ou congelado vem com termometro de plastico.Nao confie nele. Tenha um termometro `a maos e verifique a temperatura durante  e depois do cozimento colocando o termometro entre a coixa do peru.
O  peru congelado precisa ser comprado varios dias antes de ser preparado.
E '  mais barato, mas dependendo do tamanho pode levar horas para descongelar. A maneira certa de descongelar o peru e' na geladeira ou na agua fria(trocando a agua a cada 1/2 hora ate' o peru descongelar completamente.  Nunca deixe descongelar na temperatura ambiente. Isso fara' com que bacterias se reproduzam.
  O peru fresco e' mais facil e rapido de prepar,mas e' mais caro.E' preciso compra-lo no maximo tres dias antes de prepara-lo.

-Escolha o tamanho do peru: calcule 500grm ou 600grm (1 a 2lb)   por pessoa.

-Prepare o peru: seja descongelado ou fresco,lave o peru por dentro e por fora com agua fria ,retirando os miudos que se encontram dentro da cavidade do pescoco e reserve.(Se quizer, cozinhe os miudos e sirva separado do peru) . Se preferir, prepare o peru no dia anterior de cozinha-lo deixando o peru de molho no vinho e alho ou com sal grosso(lave o sal grosso do peru antes de cozinha-lo).Ou apenas tempere o peru  `a gosto( ou com sal,alho em po'e manjericao) antes de levar ao forno.
- De preferencia,coloque o peru numa panela especifica para assar peru. Ela tem uma grade de metal no fundo para que o peru nao encoste na panela. Assim evita que queime ou fique seco. A gordura tambem escorre e fica no fundo da panela e nao encosta no peru.
Se voce nao tem uma panela assim,coloque uma grade dentro de uma panela funda.O caldo que escorrer sera' usado para "regar" o peru quando estiver assando e depois sera' feito um molho com ele.
A tradicao aqui e' servir o peru com um recheio feito de pao cortado em cubinhos(stuffing).O recheio pode ser colocado dentro do peru antes de assa-lo,ou ser servido separadamente.Quem mora no US pode comprar a caixinha do recheio e preparar de acordo com as instrucoes. Eu prefiro fazer o meu recheio. Tem muitas receitas diferentes,mas a tradicional e basica e' essa aqui.

Recheio para peru(stuffing)

Ingredientes:

2 xicaras(240gm) de aipo cortado em cubinhos
3 xicaras de caldo de galinha(710 ml -eu uso caldo natural)
1/2 xicara (80gm)de cebola cortada em cubinhos
1/2 xicara de manteiga ou margarina
 12 xicaras (715gm) de pao frances cortado em cubinhos
 sal,pimenta e temeros `a gosto(eu uso  sal, alho e majericao)

Maneira depreparo:
Ferva o caldo de galinha.
Numa outra panela (grande e funda) em fogo brando, derreta a manteiga. Adicione a cebola,o aipo e restante do tempero. Adicione o pao ate' dourar.Por ultimo,adicione o caldo de galinha fervendo.Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.Afofe o recheio com um garfo. Sirva morno ou recheie o peru.

 Agora para cozinhar o peru:

-Aqueça o forno a  175 C (350F).
-Passae manteiga no peru todo por fora ou coloque tiras de bacon por cima do peru antes de levar ao forno(preferimos o bacon pelo sabor). E' necessario fazer isso ou o peru ficara' seco. Dessa maneira não sera preciso rega-lo a cada hora com o propio molho que escorre durante o cozimento.
-Amarre as pernas do peru(com barbante) e coloque as asas do peru com as pontas dobradas para baixo.Se não fizer isso,as asas vão queimar.
- Coloque  2 xicaras de agua e 1/2 xicara de vinho na forma.Coloque  o peru no forno pre' aquecido com o peito para cima.
 -Depois do tempo determinado de acordo com o peso do peru (um peru de 10kg levara em torno de 2 horas e  30 minutos no forno de 350F ou 175C),desligue o forno e deixe o peru descoberto no forno desligado por 30 minutos.Assim ira dourar sem queimar.





Siga a tabela abaixo para o tempo de cozimento:

Temperatura do forno:    163C   / 325F







Peso em kg/Lbs 3.5/8 5.5/12 6.5/14 8/18 9/20 11/24
Tempo: horas-  sem recheio 2.75 3 3.75 4.25 4.5 5
Tempo:  horas -com recheio 3 3.5 4 4.25 4.75 5.25



-Transfira o peru para uma travessa para servir.Remova o barbante e enfeite ao redor com alface,salsinha,ou frutas como maca ou laranja.
-Colha o caldo do peru que ficou  na panela e reserve para o molho.
Aqui temos um acessorio de cozinha que serve para separar a gordura do caldo do peru(o da foto e' da Willians-Sonoma).Se voce nao tiver um desses,coloque o caldo numa tijela de vidro e deixe esfriar. A gordura vai boiar na surperfice.Remova a gordura com uma colher e use o caldo.


Molho(gravy) para o peru:

2 xicaras(235ml) de caldo de peru
1/4 xicara(30gm) de farinha de trigo
 4 xicaras(950grm) de caldo de peru ou galinha
(pode ser industrializado)sal  `a gosto

whatscookingamerica.net
Numa panela,misture a farinha de trigo `as caldo frio de peru.Mexa ate' ferver.Adicione as 4 xicaras de caldo de galinha ou caldo de peru. Adicione sal `a gosto.Deixe ferver po 15 minutos. 
Sirva quente com o peru, e por cima de pure de batatas.
santafeeats.com
O molho e' trazido`a mesa num "gravy boat"(barco para molho).Acessorio encontrado em toda cozinha americana.

 Agora voce ja' sabe como preparar o peru, o recheio e o molho.
Nos proximos posts mostrarei os acompanhamentos da ceia.Cada um dos pratos completam a ceia do Dia de Ação de Graças  e tornam a tradição ainda mais saborosa.Mas e' claro que essa ceia pode brilhar tambem na sua mesa de natal.


blogs.kqed.org




segunda-feira, novembro 15, 2010

Receitas do Dia de Ação de Graças -Tortas

 Comecando o menu do  Dia de acao de Gracas falaremos sobre a sobremesa que, na verdade e' constituida de duas tortas:  a Torta de abobora e a  a torta de maçã. 
O motivo de se usar essas duas tortas e' que a maçã  e a abobora sao frutos da ultima colheita do ano: a colheita do outono.




A receita da  torta de maçã  ja' publiquei antes.E' so' clicar aqui: Torta de maçã     .

A receita  da tirta de abobora segue abaixo:




 

As duas tortas tem a mesma massa, mas a torta de abobora e' aberta e não fechada como a torta de maçã.









whatscookingamerica.com








Torta de Abobora:

Massa :
(da' para duas tortas de abobora ou uma de maçã)

Ingredientes:


- 2 tabletes(200gr. ou 1 xicara de cha) de manteiga ou margarina  
- 2 colheres (sobremesa) de açucar
- 2 1/2 xicaras de farinha de trigo
- Agua gelada( umas 6 colheres de sopa)


 Modo de preparo:



-Misture a manteiga e farinha de trigo.Adicione agua gelada aos poucos ate dar a "liga".
Divida a massa em duas partes, formando duas "bolas".
Se a massa estiver muito mole, embrulhe em plastico propio para alimentos e coloque na geladeira por alguns minutos.
Abra uma metade da massa e transfira pra forma.
Uma dica e' abrir a massa no papel cera ou plastico para alimentos.
Transfira a massa para forma virando o papel com a massa em cima da forma.
 Repita com a segunda massa.


life965.fm

Recheio:
  • 3/4 xicara de acucar
  • 1 colher(cha) canela
  • 1/2  colher (cha)de sal
  • 1/2 colher(cha) gengibre em po'
  • 1/4 colher(cha) cravo em po'
  • 2 ovos
  • 1  lata (ou 2 1/2 xicaras) de pure de abobora
  •  2 xicaras de creme de leite fresco(nao use o de lata,pois e' muito concentrado.Ou se quizer,use uma lata de creme de leite e a mesma quantidade de leite comum.Misture bem.)

Modo de Preparo :

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje sobre a massa. Cura com papel aluminio e leve para assar em forno medio por aproximadamente 1 hora,ou ate' quando inserir uma faca no centro da torta ,ela saia limpa.






quinta-feira, novembro 11, 2010

Receitas da ceia do Dia de Ação de Graças


Comecando essa semana farei uma contagem regressiva para o
   Dia de Ação de Graças  .

Vou publicar as receitas de todos os pratos tipicos desse dia tao importante e a festa favorita de muitos americanos. Comecando domingo, publicarei uma receita por dia terminando um dia antes do  Dia de Ação de Graças. Se quizer fazer esse jantar especial e comemorar  o dia de acao de gracas conosco, e' so' seguir esses posts. Ou voce pode escolher uma ou mais receitas e fazer para qualquer ocasiao seja ela especial,ou nao.
Os pratos tipicos do  Dia de Ação de Graças  sao:







Entao...preparem-se !








terça-feira, novembro 09, 2010

Outono

O Outono aqui e' simplesmente lindo !
Compartilho com voces algumas fotos tiradas nas ultimas duas semanas nas ruas e parques perto da minha casa.